Sattvisk kost – närodlat och tillagat i ashram

Sattvisk kost är den typ av mat som rekommenderas i den ayurvediska medicinen. Ayurveda talar om tre Gunas: tamasisk, rajasisk och sattvisk. Det är olika sinnestillstånd som är förknippade med olika kosttyper.

Tamas står för impulsivitet, våldsamhet, och moralisk och fysisk degenerering. Mat som påverkar i den riktningen är överkokt, stekt, mikromat, snabbmat, alkohol, droger, tobak, köttdiet från matbutikerna och alla syntetiska födoämnen, t.ex. sötningsmedel, färgämnen m.m.

Rajas står för  aktivitet, otålighet, världslighet. En rajasisk diet är stimulerande för nervsystemet. Kaffe, grönt och svart te, tobak, choklad, starka kryddor, salt, smör, ost, socker, kött, fisk och ägg.

Sattva står för harmoni, klarhet, fridfullhet och ett andligt liv. All frukt räknas som sattvisk så länge den är färsk, olika vegetabilier, bönor, groddar, sallad, honung, ris, säd och bröd. Idealet är 80% råkost, 20% tillagad mat. De sattviska egenskaperna hos maten ökar när den tillagas i ett meditativt sinnelag med mycket kärlek!

En kombination av sattvisk och rajasisk kost rekommenderas för hushåll som strävar efter att upprätthålla ett harmoniskt sinne och samtidigt arbeta i världen, liksom för dem som utövar idrott och kundaliniyoga. Tamasisk kost bör undvikas helt av alla.

Ashram strävar efter att vara självförsörjande av grönsaker, medan mjölken och smöret kommer från lantbrukare i närheten. Trädgårdsmästaren odlar grönsakerna i spiralformade odlingsbäddar.

IMG_1854            IMG_1808   2013-07-04 13.01.472013-07-06 19.59.45     2013-07-04 13.46.15

Lämna ett svar